Vanlige pannekaker er mest hvetemel og melk. Bytter du basen til kvarg og egg, får du pannekaker som metter til lunsj og gir rundt 27 gram protein per porsjon — uten proteinpulver og uten at det smaker «sunt». Dette er husets standardoppskrift: fire ingredienser, én bolle, ti minutter.
| Forberedelser | 5 min |
| Steketid | 10 min |
| Porsjoner | 2 |
| Kalorier | Protein | Karbohydrater | Fett |
|---|---|---|---|
| ca. 380 kcal | ca. 27 g | ca. 32 g | ca. 13 g |
Beregnet ut fra ingrediensene, ikke laboratoriemålt. Faktiske verdier varierer med råvarer og porsjonsstørrelse.
Slik får du pannekakene luftige og gjennomstekte
Proteinrike pannekaker inneholder mindre mel enn vanlige pannekaker og trenger derfor litt lavere varme. La røren svelle i fem minutter før steking, bruk små øser og vent til kantene ser faste ut før du snur. Er pannen for varm, blir utsiden mørk før midten har satt seg.
Røren skal være tykk, men fortsatt sige sakte fra øsen. Spe med én spiseskje melk om gangen dersom havregrynene trekker mer væske enn forventet.
Kvarg, skyr eller cottage cheese?
Kvarg eller Kesam gir glatt røre og mild smak. Skyr gir litt friskere smak og kan kreve en skvett melk. Cottage cheese gir tydeligere ostekorn dersom den ikke kjøres glatt først. Næringsinnholdet endrer seg med produktet, så makrotallene under er et estimat basert på mager kvarg.
Oppbevaring og matpakke
Avkjøl ferdige pannekaker raskt og oppbevar dem i tett boks i kjøleskapet. Spis dem innen et par dager. De kan fryses med bakepapir mellom lagene og varmes i brødrister, tørr stekepanne eller kort i mikrobølgeovn.
Ingredienser
- 250 g naturell mager kvarg (eller skyr / glattkjørt cottage cheese)
- 3 egg
- 80 g lette havregryn
- 1 ts bakepulver
- En klype salt
- Smør eller olje til steking
Fremgangsmåte
- Rør sammen kvarg og egg i en bolle til jevn røre.
- Bland inn havregryn, bakepulver og salt. La røren svelle i 5 minutter, så grynene trekker til seg væske.
- Varm en stekepanne på middels varme med litt smør eller olje.
- Stek små pannekaker (en liten øse per stykk) i 2–3 minutter per side, til de er gyllne og slipper pannen.
- Server med bær og en klatt kvarg eller skyr på toppen.
Tips
- Søtere variant: mos en banan inn i røren, eller server med litt honning.
- Cottage cheese gir samme resultat hvis du kjører den glatt med stavmikser først — den er ofte billigst per gram protein, sjekk verktøyet.
- Røren blir tykkere jo lenger den står. Spe med en skvett melk om den blir for fast.
- Estimert næringsinnhold beregnet fra ingrediensene med Matvaretabellen
Redaksjonelt innhold: skrevet av redaksjonens skribenter (ikke helsepersonell) og gjennomgått mot kildene i artikkelen før publisering.
Informasjon, ikke kostholdsråd. Tall på Proteinhylla.no er hentet fra matvaretabellen.no og pakningsdeklarasjoner, og priser varierer mellom butikker. Har du spesielle behov — for eksempel nyresykdom, graviditet, barn i husholdningen eller et vanskelig forhold til mat — snakk med lege eller klinisk ernæringsfysiolog før du legger om kosten.